1、所需食材：
鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
2、制作方法：
（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
家常鱼做法 扩展
.鱼煎至两面金黄，下干辣椒姜片料酒，倒开水焖煮十分钟调味起锅
家常鱼做法 扩展
鱼洗干净，起锅烧油，放入鱼两面煎至金黄，放生姜，料酒，生抽，少些盐加入开水洗五分钟即可。
